Foodservice

FÖR KOCKAR SOM VET ATT VARJE MÅLTID RÄKNAS

För dig som arbetar i restaurang eller i storkök. Här hittar du all information du kan tänkas behöva om våra fantastiska färser!

I vårt sortiment för foodservice hittar du vår Växtfärs och vår Både & färs. Båda är rika på både protein, fibrer och micronutrienter. De räcker längre än ren nötfärs och du kan använda dem till alla dina färsrätter.

Råvarorna i Smak av Sveas färser är KRAV-märkta och odlade eller uppfödda i Sverige. Med Smak av Svea kan du både laga gott och göra gott.

SORTIMENT FÖR FOODSERVICE

I vårt sortiment för food service hittar du vår Växtfärs och vår Både & färs. Smak av Sveas färser är KRAV-märkta samt odlade eller uppfödda i Sverige.

Både & färs foodservice

Här kan du läsa mer om Smak av Svea Både & färs för foodservice.

En hög Växtfärs ligger på en skärbräda tillsammans med gråärt, quinoa och formade köttbullar

Växtfärs foodservice

Här kan du läsa mer om Smak av Svea Växtfärs för foodservice.

Tillaga Smak av Svea Växtfärs

FÖRBERED

Om du använder fryst färs ska den tinas innan tillagning. Ska du göra exempelvis biffar eller bollar ska färsen formas innan den tillagas.

ANPASSA VÄTSKAN

Växtfärsen absorberar vätska, ha som riktmärke att tillsätta ca 10-15 % vätska (1 msk/ 100 g).

FORMA

Färsen går utmärkt att forma om du tillsätter något som binder, exempelvis ägg.

TILLAGA

Formad färs: stek i panna eller i ugnsform med olja till en kärntemperatur om 72 grader. Går även utmärkt att fritera.

Lös färs: Stek färsen på medelhög till hög värme i ca 6-7 minuter. Stek i valfri matolja för att få en god bryning av färsen. Smaksätt färsen enligt önskemål. När växtfärsen fått en gyllene färg och önskad textur är den redo att serveras.

TILLSÄTTA

För bästa resultat rekommenderas färsen att stekas separat för att sedan tillsättas till den färdiga såsen när den är genomstekt. Då håller färsen en tydligare textur och en godare smak.